entayada

La(s) nota(s) fácil(es)

Baked Eggs with Bacon and Spinach

Find the original here

food-202

Serves 2, but this can be split in half easily to make them in small individual ramekins.

Ingredients:

  • 4 whole eggs
  • 3-4 slices thick-cut bacon, cooked and chopped
  • 1/2 cup loosely packed spinach
  • 2 Tbsp cream
  • 2 Tbsp butter, melted
  • salt and pepper to taste
  • 1/4 tsp thyme

Method:

Preheat oven to 190 C.  Spray an oven-safe ramekin with nonstick spray.  Pour cream and butter into the bottom of the dish.  Layer the spinach and bacon on top.  Gently crack each egg onto a fourth of the spinach/bacon.  Sprinkle with salt, pepper, and thyme.  Bake at 190 C for 15-20 minutes until the yolks are where you like them (I know a LOT of people like them runny, and by all means…go for it!  Just keep in mind it will need to bake longer if you want/need them to be hard).  Serve hot!

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Esta entrada fue publicada el octubre 2, 2016 por en EATERY.
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